Lo chef propone un percorso immerso in profumi e sapori sublimi dove spicca in particolare quello del prosciutto crudo veneto DOP, dal gusto e bontà inconfondibile. Lasciatevi avvolgere dal suo aroma delicato, dolce e fragrante.
E' richiesta la prenotazione.
Antipasto
Starter
Rosa di Black angus affumicato con mostarda di zucca e glassa al lampone
Smoked black angus rose with pumpkin mustard and raspberry glaze
Primo piatto
First course
Fettuccine di pasta all’uovo spadellate con funghi freschi cardoncelli su ragout di stinco di vitello
Egg noodle fettuccine stir-fried with fresh cardoncelli mushrooms on veal shank ragout
Secondo piatto
Main course
Cubo di spalla di Porchetta di maialino da latte cotto a bassa temperatura con con composta di mela e zucca
Cube of suckling pig shoulder cooked at low temperature with with apple and pumpkin compote
Dessert
Dolce dell’Antica Ala
Antica Ala’s Dessert
Prezzo a persona
Euro 55,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
The tasting menu is prepared for all the table diners
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail dalla struttura alcolica leggermente affumicata ispirato a Guglielmo Bevilacqua, personaggio storico fondatore del castello. Amante del sigaro, Guglielmo è dovuto andare via...
Euro 10,00
La ricercatezza degli ingredienti e l'accuratezza nell'accostamento dei sapori, trasformano questo menù in un'esperienza gastronomica che sa accontentare anche i palati più esigenti. Ideale per chi ricerca nella cucina uno spirito innovativo.
Antipasto
Starter
Crema di ceci bio al rosmarino con polipo arrostito e polvere di liquirizia
Organic rosemary chickpea cream with roasted octopus and licorice powder
Primo piatto
First course
Risotto agli scampi con centrifuga di porro, ristretto di melograno e pepe di Cuvèe
Minimo 2 persone
Langoustine risotto with leek centrifuge, pomegranate ristretto and Cuvèe pepper
Minimum 2 people
Secondo piatto
Main course
Rosa di Spigola con pane aromatizzato al basilico e finferli
Rose of Sea Bass with basil flavored bread and chanterelles
Dessert
Crostatina agli agrumi con pasta frolla, crema al limone, agrumi freschi e zeste d’arancia
Citrus tart with shortcrust pastry, lemon cream, fresh citrus and orange zest
Prezzo a persona
Euro 60,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail ispirato a Felicita Bevilacqua, ultima nobildonna della dinastia. Forte e allo stesso tempo delicata come questo drink al Pratum, amaro alla camomilla che avrete già incontrato nel risotto.
Euro 10,00
